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澳门赌钱网址: 莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍

2019年11月08日 08:00:01 | 来源:新华网

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“豆腐宴”文化促进七步场经济发展。新华网 刘云 摄

  11月8日至10日,第三届七步场豆腐文化旅游节将在云南省昆明市呈贡区七步场社区举办,本次文化节涵盖9项内容,除了传统的长街宴、书画摄影作品展、文艺展演等传统项目,今年七步场还将进一步弘扬豆腐特色文化,目标是制成上海大世界基尼斯纪录中的最大豆腐。

  时光易逝,乡愁不变,对于云南省昆明市呈贡区七步场的居民而言,他们珍贵的家乡记忆便是养育了世代七步场人的手工豆腐。随着时代的变迁,七步场人仍追忆着那份无法忘却的“豆腐情怀”,传统的手工豆腐逐步形成“莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍”的“豆腐宴”文化。

  “豆腐宴”落地生根

经过探索实践,晋方成为七步场“豆腐宴”创始人。新华网 刘云 摄

  为了让制作豆腐这门沿袭上百年传统手工技艺重新焕发生机活力,经过长期市场调研,七步场社区党委明确以“豆腐加工餐饮”为主题,推动“一村一品”特色小镇建设的发展目标,鼓励社区居民以家庭为单位经营发展豆腐特色餐饮产业。2014年11月,28岁的年轻党员晋方成为了第一个吃螃蟹的人,他开起了一家名为“晋家豆腐坊”的餐厅并与家人一同经营。

豆腐圆子。新华网 刘云 摄

  晋方一家现在每天要跟近80公斤黄豆打交道,将其制成150公斤豆腐,200公斤豆浆豆花,以此供应餐厅运转。他结合本地农家小菜特色,再融入现代的健康饮食观念,把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的美味佳肴。从腌豆腐、煎豆腐、炒豆腐、煮豆腐,再到豆腐圆子、箱子豆腐、口袋豆腐……色香味俱全的豆腐盛宴,引来了络绎不绝的往来宾客,形成了七步场特有的“豆腐宴”文化,这也让晋方成为七步场“豆腐宴”的创始人。

  “豆腐宴”开花结果

烧豆腐。新华网 刘云 摄

  “我的祖辈们从事豆腐粗加工,制成豆腐以后拿到集市上卖。”晋方说,90年代以前整个村都是做豆腐的,可2000年仅剩10家左右,在手工豆腐制作与七步场渐行渐远的时候,晋方的成功再次让豆腐行业在七步场兴旺起来。

  为强化产业引领发展,2016年,社区党委以社区集体经济公司为实施主体,累计投资400余万元,打造了以豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化传承、豆腐精加工系列产品研发为一体的“七步香”餐饮龙头企业。

  “豆腐宴”的未来

以豆腐为主食材的菜品组成了“豆腐宴”。新华网 刘云 摄

  随着工业高速发展,手工豆腐显得尤为珍贵。据介绍,七步场社区将抓住呈贡区建设发展机遇,不断壮大社区集体经济,深入挖掘豆腐制作加工传统优势产业,以“七步香”豆腐博物馆为龙头,打造集豆腐非物质文化传承人培养、豆腐传统工艺加工制作体验、豆腐餐饮文化交流、豆腐精加工系列产品展销一体化产业发展项目,打造集餐饮、旅游、休闲于一体的豆腐文化小镇。(完)(柴静)

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